欢迎来到一屋字!
对联
经验
故事会
科普
星座
百家姓
歇后语
科普知识
得到
汉语词
汉语典q
搜索
投稿
主站
谜语
组词
拼音
部首
笔画
词语
成语
造句
歇后语
对联
百家姓
当前位置 :
一屋字
>
科普知识
>
十万个为什么
>
动物
>
鱼为什么比肉容易坏
>
鱼为什么比肉容易坏
更新时间:2024-04-28 08:39:22
鱼比肉容易坏的原因是多方面的。
(1)鱼的鳃和内脏藏菌很多而且极易腐烂。鱼一旦死亡,这些部位的细菌立刻迅速繁殖,并穿透鳃和脊柱边上的大血管,沿血管很快伸向肌肉组织。有人检查了刚杀死的鱼和刚死的鱼,发现鱼肉就不是无菌的。1两鱼肉里有5000~16000个细菌,它们的来源主要是鳃,可见细菌繁殖发展之快。反之,畜肉(猪、牛、羊)一般都是宰杀放血,并立即开膛去脏,减少了细菌污染的机会。经检查也证明,健康的畜肉是无菌的。
(2)鱼肉是被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群的,细菌很容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉。反之,畜肉是被致密坚硬的结缔组织(即筋)包围成一束一束的,细菌比较不容易侵入肌肉。如果鱼在捕获时就已受伤,则细菌更易从伤口进入肌肉。而畜类发生这种现象就比较少。
(3)鱼肉含糖量一般只有0.3%左右,而畜肉则多半在1%以上。动物死后,肉里的糖即转化为乳酸,使肉酸度增高并发生僵直变硬。酸度增高和肉僵硬都起抑制细菌繁殖的作用。鱼肉因为含糖少,所以产生乳酸也少,肉酸度和僵直维持的时间都不及畜肉。鱼肉僵直时期很快消失进入自溶阶段(蛋白质分解阶段),为细菌的滋长创造了条件。
(4)水中的微生物属于而冷微生物较多(尤其是海中的微生物)。所以鱼离水死后,即使放低温下繁殖得较慢。
由于以上各种原因,所以鱼肉比畜肉容易坏。为了减慢鱼腐烂过程,对家庭来说,买到鱼后应尽快去鳞、鳃、内脏,用清水洗净血液和粘液,将肚子用一根小棍撑开,挂在阴凉通风或冰箱里,并及腌制加工,或及时烹调做熟。
一屋字专稿内容,转载请注明出处
来源链接:
http://www.yiwuzi.com/kepu_1511/
不够精彩?
再来一篇
上一页
1
2
下一页
上一篇 :
狮子“英雄救美” 埃塞俄比亚上演感人一幕
下一篇 :
800余名自驾车志愿者声援藏羚羊“申吉”
网友关注科普知识
蝉的一生是怎样度过的
最重的动物_动物之最:最重的动物
螳螂是益虫吗
鳄鱼一次下多少蛋
精品推荐
真的只有雌蚊才叮人吗
刚出壳的小鸡为什么不能喝水
为什么有各种各样的鸟脚
为什么蛇没有脚也能爬行
兔子的长耳朵有什么作用
蜻蜓的眼睛为什么这么大
骆驼为什么能适应沙漠中的生活
贝类动物是怎样运动的
鸟类飞行的秘密在哪里
旅大蛇岛上的蝮蛇是怎样生活的
热门科普知识推荐
地球环境仍在恶化 给地球一个机会
青虾与南美白对虾轮养新技术
饲养孔雀鱼水族箱的布置方法
冬季花木美家计划
国家给予农民直接补贴弥补农资上涨损失
三片羽毛
脊尾白虾围塘养殖技术
月季如何才能多开花
仔猪阉割要四防
卡拉OK发明人 为何未能致富
天下奇观:“双乳峰”(图)
如何提高生猪瘦肉率
为现代农业打造基因富国
鹅裂口线虫病的防治
撩起莫斯科河的神秘面纱(1)
什么是温室效应
植物能够探矿吗
个子高 癌症风险高?
红树为什么能在潮涨潮落的海滩生长
翘嘴红鱼白的几种养殖模式
一屋字(yiwuzi.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
邮箱:
联系方式:
Copyright©2009-2024 一屋字 yiwuzi.com 版权所有
闽ICP备19006478号-11